Kyseessä on ruoanlaittoon liittyvä tapa. Rautakala, eli pala metallia, lisätään kattiloihin tai pannuihin
Sisällysluettelo
Kemisti selittää, miksi joissakin maissa lisätään rautakalaa ruoanlaittoon.
Joissakin maissa on perinne lisätä rautakala kattiloihin ruoanlaittoon. Tämän selittää kemisti ja tiedottaja, joka on erikoistunut aiheeseen. Asiantuntija kertoo, että kyseessä ei ole kulttuurinen tapa, vaan strategia mahdollisten sairauksien ehkäisemiseksi. Nykyään monissa maissa on vielä tietoisuutta puutteita joistakin sairauksista ja niiden ehkäisystä. Siksi niissä käytetään joitakin temppuja jokapäiväisessä elämässä. Yksi niistä on rautakalan lisääminen kattiloihin ruoanlaittoon. Mitkä ovat raudan hyödyt ihmisten terveydelle?
Se ei ole taikuutta, vaan kemiaa: suoja anemiaa vastaan
Maat, jotka lisäävät rautaa kattiloihinsa ruoanlaittoon, pyrkivät suojautumaan anemiaa vastaan. Anemia on verisairaus, joka syntyy, kun elimistössä ei ole tarpeeksi terveitä punasoluja tai riittävästi hemoglobiinia, proteiinia, joka kuljettaa happea kudoksiin. Tällä tilalla voi olla useita syitä, joista yleisin on raudanpuute, mutta se voi johtua myös B12-vitamiinin tai foolihapon puutteesta, verenhukasta, kroonisista sairauksista tai perinnöllisistä sairauksista, kuten sirppisoluanemiasta ja talasemiasta. Oireet ilmenevät yleensä jatkuvana väsymyksenä, heikkoutena, kalpeutena, huimauksena, päänsärkynä, hengitysvaikeuksina ja jopa kynsien ja hiusten muutoksina, kun ongelma on pitkäaikainen.
Rauta on keittoaikana käytetty aine, joka ehkäisee anemiaa.
Tämän sairauden pääasiallinen syy on raudanpuute. Siksi jotkut maat ovat ottaneet käyttöön pieniä temppuja tämän sairauden ehkäisemiseksi. Lisäämällä rautaa ruoan kypsennysaikana tapahtuu kemiallinen ilmiö: lämpötila ja raudan sekoittuminen veteen saa sen vapauttamaan hiukkasia, mikä lisää raudan määrää ruoassa. Kyseessä on kemiallinen liukenemisprosessi. Kun ruoka on kypsynyt ja sulatettu, rauta siirtyy elimistöön. Siellä mahahapot reagoivat raudan kanssa muodostaen rautioneja. Nämä ionit voivat siirtyä elimistöömme, lisäämällä raudan määrää veressä ja edistämällä hemoglobiinin tuotantoa. Se on hyvin yksinkertainen tapa vähentää anemian esiintyvyyttä maissa, joissa se on todellinen kansanterveysongelma.
Varo muita myrkyllisiä aineita
Toisaalta asiantuntija korostaa, että vaikka raudan lisääminen ruokavalioon on erittäin hyödyllistä anemian ehkäisemiseksi tai riskin vähentämiseksi, on erittäin tärkeää kiinnittää huomiota raudan puhtauteen ja sen kulutustapaan. Ei riitä, että rautaa lisätään mistä tahansa lähteestä; on tärkeää varmistaa, että ravintolisät tai ravintolisillä täydennetyt elintarvikkeet eivät sisällä muita metalliseoksia, jotka voivat olla haitallisia terveydelle. Esimerkiksi metallit kuten kromi voivat olla myrkyllisiä immuunijärjestelmälle, jos niitä nautitaan liian suurina määrinä, mikä heikentää kehon kykyä puolustautua infektioita ja sairauksia vastaan. Siksi on aina suositeltavaa valita turvallisia ja valvottuja rautalähteitä, mieluiten lääkärin tai ravitsemusterapeutin ohjeiden mukaisesti, jotta raudan saanti tuo toivottuja hyötyjä ilman ylimääräisiä riskejä. Yhteenvetona voidaan todeta, että rauta on välttämätöntä terveydelle, mutta sen laatu ja saantitapa ovat yhtä tärkeitä yleisen hyvinvoinnin ylläpitämiseksi.
