Harvardista CIBEROBN:iin, kasvisjuomien kautta: argumentit maidon juomisen jatkamisen puolesta ja sitä vastaan
Sisällysluettelo
”Juo maitoa, jos haluat kasvaa vahvaksi” oli yksi lapsuuden toistuvimmista lauseista, melkein kuin dogma. Mutta onko se edelleen totta aikuisena? Joillekin lasillinen maitoa ennen nukkumaanmenoa on nostalginen nautinto, toisille se on tarpeeton ja jopa ongelmallinen tuote. Totuus on, että maito on keskustelun keskipisteessä, jossa ravitsemusterapeutit, lääkärit ja tieteelliset tutkimukset eivät aina ole samaa mieltä.
Voiko maitoa edelleen juoda?
Lyhyt vastaus: kyllä, ellei ole allergiaa tai intoleranssia. Näin on selittänyt ravitsemustieteen tohtori Rosa María Ortega Madridin Complutense-yliopistosta haastattelussa Men’s Health -lehdelle: ”Maitotuotteiden välttäminen ilman perustetta on virhe. On vaikea saada riittävästi tiettyjä ravintoaineita ilman maitotuotteita.” Samalla linjalla ravitsemusterapeutti Julia Farré on muistuttanut, että maito sisältää biologisesti arvokkaita proteiineja, kalsiumia sekä A- ja D-vitamiineja.
Kuten Giuseppe Russolillo ja Leticia López ovat korostaneet CuídatePlus-sivustolla, vastaus riippuu kuitenkin myös ruokakulttuurista ja genetiikasta. Euroopassa maitotuotteiden kulutus on ollut syvään juurtunut jo vuosisatojen ajan, mikä on johtanut laktoosi-intoleranssin vähäisempään esiintyvyyteen.
Maidon puolustajat.
Tästä näkökulmasta Ortega on korostanut maidon proteiinipitoisuutta: 80 % kaseiinia, joka imeytyy hitaasti, ja 20 % heraa, joka imeytyy nopeasti. Tämä yhdistelmä takaa jatkuvan aminohappojen saannin. Mutta se ei ole vielä kaikki. Healthline-portaali lisää, että maito sisältää 18:aa 22:sta välttämättömästä ravintoaineesta, kuten kalsiumia, fosforia, kaliumia sekä A- ja B12-vitamiineja. Lisäksi se yhdistetään ruokahalun hallintaan, tyypin 2 diabeteksen ehkäisyyn ja sydän- ja verisuoniterveyden hyötyihin.
Ravitsemusterapeutti Vedika Premani on muistuttanut Vogue-lehdelle antamassaan haastattelussa, että lasillinen maitoa päivittäin on edelleen hyvä apu osteoporoosin ja aikuisiän luumassan menetyksen torjumisessa. Ravitsemusterapeutti Sara Langnas puolestaan korostaa maidon olevan hyödyllinen palautusjuoma fyysisen rasituksen jälkeen sen proteiini- ja hiilihydraattipitoisuuden ansiosta.
Kaikki asiantuntijat eivät ole yhtä innostuneita.
Tässä ovat vastalauseet. CIBEROBN:n tutkijat ovat havainneet tutkimuksessaan, että täysmaidon runsas kulutus liittyy suurempaan kognitiivisen kyvyn heikkenemiseen sydän- ja verisuonitauteihin alttiilla aikuisilla. Tätä yhteyttä ei havaittu vähärasvaisissa maitotuotteissa, jogurtissa tai juustossa.
Harvardin yliopiston professorit David Ludwig ja Walter Willett ovat kyseenalaistaneet suosituksen, jonka mukaan päivittäin tulisi nauttia kolme annosta maitotuotteita. New England Journal of Medicine -lehdessä julkaistussa artikkelissa he huomauttivat, että maissa, joissa maitotuotteiden kulutus on suurinta, myös lonkkamurtumia esiintyy eniten. Lisäksi he varoittivat mahdollisesta yhteydestä eturauhasen ja kohdun limakalvon syövän suurempaan riskiin.
Kaikki ei ole lehmänmaitoa.
Viime vuosina kasviperäiset juomat – soija, kaura, manteli, riisi – ovat muuttuneet laktoosi-intoleranttien tai vegaanien resurssista yhdeksi vaihtoehdoksi muiden joukossa. Kuitenkin, kuten kollegani Xatakassa on selittänyt, useimmat näistä juomista sisältävät vähemmän proteiineja ja välttämättömiä aminohappoja kuin maito, ja monissa tapauksissa enemmän lisättyjä sokereita. Tämä johtuu Maillard-reaktiosta, joka tapahtuu ainesosien paahtamisen aikana ja vähentää lopullista ravintoarvoa.
Ravitsemusterapeutti Julia Farré on huomauttanut, että nämä juomat, elleivät ne ole väkevöityjä, sisältävät yleensä vähemmän kalsiumia, D-vitamiinia ja laadukkaita proteiineja kuin eläinperäinen maito. Silti, kuten Vogue-lehden haastattelemat asiantuntijat ovat selittäneet, ne voivat olla kelvollinen vaihtoehto, kun valitaan väkevöityjä versioita, ja lisäksi niiden puolesta puhuu ympäristön kestävyys, joka painaa yhä enemmän kulutuspäätöksissä.
Entä laktoosi-intoleranssi?
Hyötyjen ja riskien lisäksi yksi ratkaisevimmista tekijöistä on yksilöllinen sietokyky. Laktoosi on maidon luonnollinen sokeri, joka sulautuu laktaasientsyymin avulla. Kuten Leticia López on selostanut CuídatePlus-sivustolla: ”Fylogenettisesti luonnollista olisi menettää tämä entsyymi iän myötä, mutta geneettinen polymorfismi mahdollistaa sen, että monet ihmiset tuottavat sitä koko elämänsä ajan”. Siksi laktoosi-intoleranssi vaikuttaa eri tavoin eri puolilla maailmaa: vain 5 % pohjoisessa Euroopassa, kun taas aasialaisilla se on 95 %. Espanjassa luvut ovat 20–30 %.
Oireet vaihtelevat ilmavaivoista ja vatsakivuista ripuliin. Kuitenkin, kuten ravitsemusterapeutti Julia Farré on selventänyt: ”Intoleranssi ei yleensä ole 100-prosenttista: monet ihmiset eivät siedä maitoa, mutta sietävät jogurttia tai kypsytettyjä juustoja, jotka sisältävät vähemmän laktoosia”.
Entä jos emme halua juoda maitoa?
Tässä asiantuntijat ovat yhtä mieltä: se ei ole välttämätöntä. Voguen mukaan kalsiumia ja proteiineja voi saada vihreistä lehtivihanneksista (lehtikaali, parsakaali, pinaatti), palkokasveista, ruodot sisältävistä kaloista (sardiinit, purkitettu lohi), kalsiumilla rikastetusta tofusta tai väkevöidyistä kasvijuomista. Jogurtti ja juusto ovat laktoosipitoisuudeltaan alhaisempia, joten ne sopivat yleensä paremmin herkälle ruoansulatukselle.
Onko se sen arvoista?
Tiede ei tarjoa yhtä ainoaa vastausta, mutta on päässyt yksimielisyyteen: maito ei ole välttämätöntä, mutta se ei myöskään ole vaarallista, jos sitä kulutetaan maltillisesti ja yksilöllisen sietokyvyn mukaan. Jos se sopii meille, se voi edelleen olla käytännöllinen, ravitseva ja kulttuurisesti juurtunut osa ruokavaliotamme. Jos ei, on olemassa riittävästi vaihtoehtoja kalsiumin, proteiinien ja vitamiinien tarpeen kattamiseksi ilman, että tarvitsee avata maitopakkausta. Ehkä, kuten asiantuntijat muistuttavat, todellinen avain on kuunnella omaa kehoamme. Koska pohjimmiltaan kysymys ei ole siitä, onko maito hyvä vai huono, vaan siitä, onko se hyvä kullekin meistä.
