Toimittaja ja vaikuttaja Maria Marin selittää, mitä ei pidä tehdä sulatetulle leivälle.
Sisällysluettelo
”Ainesosien lisäksi on mielestäni jotain, mitä et tiennyt tästä leivästä”, sanoo Maria Marin, toimittaja ja vaikuttaja, Instagram-profiilissaan tyypillisestä sulatetusta tai leivontaan valmiista leivästä, jota myydään monissa supermarketeissa. ”Käännä se ympäri, ota suurennuslasi ja katso: se on sulatettu tuote”, hän jatkaa ja näyttää muita vastaavia tuotteita: ”Sama pätee tähän kristallileipään tai tähän 100 % täysjyvävehnäleipään, jota rakastan, mutta sekin on sulatettu. Kerron teille, mitä tapahtuu, jos haluatte jäädyttää sen uudelleen kotona”, hän päättää julkaisunsa.
Sulatettua leipää ei voi jäädyttää uudelleen.
Julkaisunsa kuvauksessa hän selittää: ”Ei ole mitään pahaa, jos leipä on aiemmin pakastettu”, hän täsmentää, ”mutta on syytä muistaa joitakin suosituksia, jos haluat pakastaa sen uudelleen kotona”. Ihmiset ostavat usein tällaista leipää ja päättävät säilyttää sitä pakastimessa, jotta voivat leipoa sitä muina päivinä. Mutta sisällön tekijän mielestä on parempi olla tekemättä niin.
Kuten Maria Marin selittää, ”leipää ei suositella pakastettavaksi uudelleen sulatuksen jälkeen, varsinkin jos se on ollut huoneenlämmössä useita tunteja”. Tämä suositus ei koske vain leipää. Influenssi neuvoo muistamaan aina, että jos tuote sulatetaan ja sitten pakastetaan uudelleen, se voi menettää laatua, makua ja tekstuuria sekä lisätä bakteeri-infektion riskiä .
Miksi sulatettua ruokaa ei pitäisi pakastaa uudelleen?
Pakastin on yksi hyödyllisimmistä laitteista, erityisesti aterioiden suunnittelussa ja tuotteiden hävittämisen estämisessä, olipa kyse sitten liian suuresta ostomäärästä, halusta säästää ruokaa myöhemmäksi tai ruoan valmistamisesta myöhemmäksi. Joka tapauksessa, älä koskaan jäädytä uudelleen jo jäädytettyjä tuotteita. Sulata kana-astia, jotta voit valmistaa rintapaloja, ja jäädytä sitten loput uudelleen – hyvä idea. Mariana Zapien , elintarviketeollisuuden insinööri, selittää miksi tämä on vaarallista Instagram-profiilissaan.
Asiantuntijan mukaan ”se voi vaurioittaa tuotteen rakennetta aiheuttaen veden menetystä sulatuksen aikana ja epätasaisten jääkiteiden muodostumista uudelleenpakastuksen yhteydessä”. Lisäksi se ”voi vaikuttaa tuotteen makuun ja tekstuuriin” heikentäen sen yleistä laatua. Lisäksi on syytä mainita bakteereihin liittyvä ongelma: sulatetun tuotteen uudelleenpakastaminen ”lisää bakteerien lisääntymisen riskiä ja siten ruokamyrkytyksen riskiä”. Tämän vuoksi elintarvikkeiden asiantuntija suosittelee, että pakastettaessa tuote jaetaan annoksiin, jotta sitä ei tarvitse sulattaa kokonaan ennen käyttöä. Jos kuitenkin haluat sulattaa koko tuotteen, sen on oltava täysin kypsennetty, ja kypsennyksen jälkeen sen uudelleenpakastamisessa ei pitäisi olla ongelmia.
