Ruokavaliosuositukset, jotka on otettava huomioon.
Muutama päivä sitten seitsemän ranskalaista kaupunkia, muun muassa Pariisi ja Lyon, ilmoittivat, että tonnikala kielletään kouluruokaloissa. He perustelevat päätöstään sillä, että ”eurooppalaiset säännökset eivät suojaa riittävästi terveyttä, etenkin lasten terveyttä”, ja kuten he korostivat, he eivät tarkista tätä kieltoa, ennen kuin elohopean suurin sallittu pitoisuus on alennettu muiden kalojen tasolle, 0,3 milligrammaa kilossa.
Konserviruokateollisuuden liitto vastasi, että ”yritykset noudattavat voimassa olevia säännöksiä eikä mikään markkinoilla oleva tuote ylitä säännösten mukaista raja-arvoa, joka on yksi milligramma kiloa kohti”.
Uutinen on herättänyt huomiota Ranskan ulkopuolella, ja jotkut ovat huolissaan siitä, kuinka paljon tätä raskasmetallia voi olla säilykepurkeissa ja onko sen kulutusta tarpeen rajoittaa.
Telecincon artikkelissa Miguel Ángel Lurueña, elintarviketieteen ja -teknologian tohtori, muistutti, että Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on todennut, että ”kalansyönnin hyödyt sen sisältämien ravintoaineiden ansiosta ovat suuremmat kuin elohopean mahdolliset riskit”.
On kuitenkin kaksi erityistä suositusta kahdelle riskiryhmälle, jotka ovat yhdenmukaisia Espanjan elintarviketurvallisuus- ja ravitsemusviraston (Aesan) suositusten kanssa. Ensinnäkin alle 10-vuotiaille lapsille, raskaana oleville tai raskautta suunnitteleville naisille sekä imettäville naisille suositellaan välttämään sellaisten kalalajien kulutusta, joissa elohopeaa kertyy eniten:
Nämä ovat asiantuntijan mukaan ”hai (karhuhai, marrajo, pintarroja, mielgas, tintorera), miekkakala (emperador), hauki ja tonnikala”. Lisäksi 10–14-vuotiaiden ”tulisi rajoittaa näiden neljän lajin kulutusta 120 grammaan kuukaudessa”.
Tekstissä Lurueña korostaa, että nämä suositukset koskevat yksinomaan punatonnikalaa, ”jota emme yleensä syö säilykkeenä”. Säilykkeissä käytetään yleensä vaaleaa tonnikalaa tai pohjoista tonnikalaa, ”pienempiä lajeja, jotka kertyvät vähemmän elohopeaa”.
Lopuksi hän korostaa, että ”aikuisen pitäisi syödä seitsemän tonnikalasäilykepurkkia viikossa ylittääkseen turvalliseksi katsotun elohopeamäärän”. Siksi on suositeltavaa, ettei tätä määrää saavuteta ja että kulutusta rajoitetaan haavoittuvissa ryhmissä.
