Asiantuntija on opettanut, miten tämä ruokalaji valmistetaan, ja antanut vinkkejä lopputuloksen parantamiseksi.
Sisällysluettelo
Andien alkuperäinen ja lukemattomia terveydelle hyödyllisiä ravintoaineita sisältävä peruna on yksi maailmanlaajuisesti eniten käytetyistä elintarvikkeista, ei vain sen maun ja suosion vuoksi, vaan myös sen monipuolisten käyttömahdollisuuksien vuoksi. Paistettuna, uunissa, pääruokana tai lisäkkeenä, tämä juurikas on pakollinen useimmissa kodeissa, ja monet kokit käyttävät sitä resepteissään.
Yksi tunnetuimmista ruokalajeista on perunamuusi, kermainen kastike, jota käytetään usein tiettyjen ruokien, kuten lihan, lisäkkeenä. Sen pääainesosa on tämä keitetty ja jauhettujuurikas, ja vaikka sen valmistaminen näyttää helpolta, on olemassa useita vinkkejä, jotka parantavat lopputulosta.
Tämä on ollut lähtökohta niin kutsutulle ”kokki-insinöörille” Pablo Fernándezille, joka on selittänyt videolla parhaan tavan valmistaa perunamuusia ja vaiheet, joita on noudatettava, jotta lopputulos on ”erittäin kermainen”.
Vinkkejä perunamuusin valmistukseen
Tämän muusin valmistuksessa välttämätön raaka-aine on tietysti peruna, ja sen käsittelytapa vaikuttaa suuresti lopputulokseen. Itse asiassa ensimmäinen vinkki liittyy siihen, miten nämä mukulat keitetään kattilassa. ”Keitämme niitä 25–30 minuuttia, ja on erittäin tärkeää keittää ne kuorineen”, asiantuntija huomauttaa.
Tälle tekniikalle on syynsä, sillä kun kuori pysyy ehjänä, ”tärkkelys” ei irtoa perunasta. Asiantuntija viittaa tärkkelykseen, joka uutetaan mukulasta ja joka on yksi tekijöistä, jotka vaikuttavat positiivisesti lopputulokseen. ”Se jää paljon kermaisemmaksi, kun teemme soseen”, Fernández totesi.
Tämä ei ole ainoa vinkki, jonka asiantuntija on suositellut, vaan hän on maininnut myös kaksi muuta ainesosaa, jotka tulisi lisätä ja jotka parantavat kermaisuutta. Kyseessä ovat oliiviöljy ja maito, jotka lisätään, kun koko seos jauhetaan ”halutun tekstuurin saavuttamiseksi”.
Kuinka tehdä perunamuusiresepti
Perunan lisäksi, jonka määrä määräytyy valmistettavien annosten mukaan, on tärkeää lisätä myös muita ainesosia, jotka auttavat saavuttamaan asiantuntijan esittelemän lopputuloksen. Ensimmäinen vaihe on kuoria keitetyt perunat.
”Leikkaamme ne hieman suuremmiksi paloiksi, jotta tehosekoitin voi jauhaa ne paremmin”, Fernández kommentoi. Sitten lisätään reilu annos voita ja maitoa kotona käytettävissä olevaan ”tehokkaimpaan tehosekoittimeen”. ”Lisätään myös ripaus suolaa ja reilusti pippuria”, hän totesi.
Sekoittamisen aikana on tärkeää tarkistaa soseen tulos sen mukaan, mitä halutaan saavuttaa. ”Minulle täydellinen rakenne on tämä, kermainen ja nestemäinen”, totesi kokki, joka vakuutti, että lopputulos näyttää ”todella hyvältä”.
